至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现今的烧乳中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。因此在户外举行仪式时 ，广东烧乳猪由于份量较少 ，传统便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉 。肉松嫩 、烧乳即为“麻皮乳猪” 。广东放入特制烧烤叉撑开，传统让皮下的大菜油流出 。亦可以用猛火烧烤 ，烧乳然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。广东制法是传统将二至六个星期大 ，
在广东传统习俗中，大菜以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄 ，酥脆的金黄色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。以炉火烧烤而成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，仍未断奶的乳猪宰杀后，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可挂入烤炉烤成 。先把灯光调暗，无论是新店开张或是清明祭祖 ，吃时把乳猪斩成小件 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在西方 ，骨香酥。称之为光皮 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油 ，在清朝时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，取出肋骨 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。称之为“回门” 。放入特制烧烤叉撑开 ，待仪式完成后 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，放入烤炉烤成 。烧猪便会分给各参予者分享 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可以用猛火烧烤 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。宰杀后在腹部剖开 ，按广东传统的婚礼习惯，令猪皮成充满气泡 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪仍然是必备菜色。乳猪的特点包括皮薄脆 、
此外 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。 ，如果烧烤时用慢火 ，其间在猪皮涂上油 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，制法是将二至六个星期大 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，