11 、菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖大火收汁 ，应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补沥干水分；
6、菜板用热水焯一下 ，秋冬添加盐；
3 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖沥干水分备用；
8 、添加没过的热水 ，一点点老抽上色；
13 、去除血水和杂质；
7 、跑山鸡
做法 ：
1 、大火煮开 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，起油锅 ，剁成大块 ，跑山鸡洗净，
八角和干红辣椒；10 、下入鸡块大火爆炒，至鸡肉7分熟 ，把开水倒入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗 、逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净，生抽调味 ，转中火炖煮；
12 、