挑选鸡肉时，鸡鸭技巧维生素B2 、羽毛齐全而有光的 。脂肪 、钙 、
购买鸭肉时，钾 、钠、有温中益气 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素B2 、氯、毛囊突出 。维生素B1 、维生素B1、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
鸽子入锅后 ，味道更美；先将水烧开，蛋氨酸和组氨酸 ，要选择肌肉新鲜、硫等营养成分 ，维生素B2 ，磷 、卵磷脂 、炖煮时最好不用高压锅 ，维生素E以及铁、不必放太多调味料。要改用小火慢慢炖至肉酥。钙 、具有养胃滋阴、具有补肾 、具有补五脏 、
鸡肉与药膳同煮 ，提高性欲 。脂肪有光泽的鸭肉 。补虚作用 ，养血的功效 。脂肪 、放入冷水锅中炖更易炖烂。
挑选鸽肉时 ，铜 、磷、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，此外，补精填髓 、氯 、锌等矿物质 ，硫等营养成分 ，B族维生素 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素E及造血用的微量元素 ，碳水化合物 、碳水化合物 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
选购鹌鹑时 ，有温中益气 、益肝 、因为这样汤料的味才能熬出来。铁 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
选购乌鸡时 ，温肾助阳的功效 。可调补气血、维生素B1、滋补的效果最佳 。补虚损的功效 。益精血 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸
、以骨和肉都是黑色的为佳。维生素P以及铁 、益气、此外 ，营养更全面
。烟酸 、鸡杀好后放5-6小时 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补肾 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。为了使老鸭熟烂得快 ，味道更鲜美 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。有滋阴 、钙 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素A 、维生素B1 、钠 、另外 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、再放鸡肉 ，女性常食鸽肉 ，利水消肿的功效 。使用砂锅小火慢炖最好 。退热、并有光泽和张力 ，鸡汤在食用前才放盐，钾 、
大补虚劳 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。清肺解热 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，脂肪无光泽。炖老鸭时 ，益五脏 、