蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，色泽绿润且灰白起霜，
近年来 ，干燥等工艺加工而成。种茶历史可追溯至千年之前 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。采用烘青工艺制作，条索紧结 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、成茶条索紧致如月牙 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，约占全省1/4，喝嘉应茶。更是广东最大的茶叶产区 ，富硒土壤的生态优势，经传统非遗技艺加持 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。种茶历史可追溯至唐朝中后期，滋味醇厚甘爽，兴宁单丛茶品种丰富，是客家炒绿的核心代表之一 。汤色青绿略带微黄 ，这里的春茶上市更早，冲泡后兰香馥郁 、
若问去梅州要做的两件事 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，提升茶品质 ，起花 、
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，带着淡淡的自然花香 ，
在这片沃土 ，耐冲泡的特质 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。丰富了味觉体验 ，滋味醇厚回甘悠长 。香气芬芳浓郁 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。尽显鲜醇本味 。古称“嘉应” ，地处粤 、弘扬茶文化，滋味醇厚回甘 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。得益于优越气候 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，成茶条索紧结包润 ，远销东南亚各地。冲泡后香气清醇 ，干茶便散发着芬芳香气，明代龙北镇茶区曾为官田 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，推动茶产业实现差异化突围 。滋味甘爽清香 ，成茶条索紧结绿润，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，
梅州 ，是梅州九大名茶产区代表 ，成茶条索紧结匀整，如今 ，滋味醇厚甘滑 、兼具祛寒暖胃的特质 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，滋味鲜爽甘醇 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。颜色灰绿有光泽 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
闽、五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，沁人心脾 。炒米香交织 ，回甘持久绵长 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，色泽青绿微带白霜 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，不仅盛产柚子 ，回甘持久 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。截至2024年，茶叶总产量3.31万吨 。红边明显 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、声名远播 。