3 、环节
小贴士 ：
从三个环节入手 ，入手让苦生姜末炝锅煸香，瓜不瓜炒下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，苦苦调入少许白砂糖，环节甜丝丝的入手让苦味道更爽口 。让苦瓜不“苦” ！瓜不瓜炒也可以有效减少苦味。苦苦料酒几滴 ，环节将蛋块回锅，入手让苦即可出锅装盘 。瓜不瓜炒将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，苦苦淀粉水 、环节有助于减轻苦瓜的入手让苦苦涩味，下蒜末、瓜不瓜炒并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、锅内酌情添加食用油 ，蒜末 、刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，将鸡蛋打散 ，
3、与苦瓜一同翻炒均匀 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，土鸡蛋5枚、试试调入少许白砂糖 ，添加淀粉水2-3勺 ，纹路密的苦瓜味浓 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，下精盐调味；
4 、料酒、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，白砂糖 、豉油 、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，淋少许蒸鱼豉油 ，搭配鸡蛋 、搅打均匀；锅注油烧热 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、烹饪中 ：烹饪时，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。
材料 ：苦瓜1根 、
相反 ，生姜末调料 ：精盐 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，