“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛还便于贮藏，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。土豆丝 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。非常方便 。再加上调料食用 ，用好米醋浸泡，“刹生鱼”的制作 ，味美异常 。赫哲人喜食生鱼，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，粉丝
，一般都建在居所庭院中， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。贮存起来以备淡季食用 。去皮 、存入地窖 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼” 、待鱼肉变白 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。加上盐 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，再加白糖等作料炒成 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、吃起来可口味美。去头、
渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，几乎每家一座 ，如果用它加韭菜包饺子 ，刹生鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，香菜 、豆芽 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，凉滑爽口 ，拌匀即可 。平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。